成都天府輕奢美食六日行（自由行）

美食家張瑀庭
舌尖引路  味在四川
數度造訪成都，我總離不開「吃」。仔細想想成都吸引我的原因很多，其中美食、喝茶文化、巴適生活（川話方言，舒適的意思）最令我嚮往。常說「食在中國，味在四川」，成都是聯合國教科文組織創意城市中的「世界美食之都」，美食早已成爲ㄧ張亮眼的名片。優秀廚師、多樣的烹飪技巧，以及富饒的香料，讓川菜擁有 24 味型，是八大菜系裡味型最豐富的菜系，不僅反映出調味的精髓，更是一菜一格，百菜百味。
在美食方面，我以米其林和黑珍珠一時之選的大宴和小酌拉開序幕，不但有新派和老菜的對比，還端上講究功夫的非遺金絲麵，最後用上百碟的如意宴來展現川菜24味，既能享受美食也能學習文化。離開成都出發前往蒙頂山，沿途茶山綿延，雅安自古是絲綢和運茶之路的起點，附近的滎窯砂器更是非遺傳承的大項目，行家遠道而來，不來場開窯儀式、品嘗黑砂宴，真的說不過去。為何大家都說，成都是一座來了就不想走的城市，這個問題就等你親自來解答。

專家介紹

張瑀庭
米其林美食康養旅程規劃師

30多年美食評論經歷，擔任報社美食旅遊版召集人，受邀各大電視、新聞、報章雜誌專訪高達500則，旅遊行至40多個國家，為日式料理協會、國際頂級VIP管家協會、休閒旅遊協會榮譽理事和會員。
營養學、食安、健康養生、食譜、飲食文化等著作共10本，經營「京都」、「東京」、「澳門」、「中國江南」高端米其林美食康養旅遊行程規劃和隨團老師長達10年。專業為食品營養、觀光產品設計與營銷、西餐原理與實務、烹飪醫學菜單設計、餐旅管理、文創餐飲品牌經營整合營銷、米其林美食評鑑。
 

行程特色

圖／The Temple House Chengdu 臉書
圖／The Temple House Chengdu 臉書
圖／The Temple House Chengdu 臉書

謐尋茶室 米其林一星

位於博舍飯店內部，2023年再次在成都米其林指南中榮獲米其林一星，以旁邊千年歷史大慈寺的素齋為靈感，提供中國茶飲和川味素食。其茶反映了成都廣為流傳的茶道文化，有多款茶葉；同時可以搭配美味素齋，比如雞樅菌油燜麻婆豆腐和手工菠菜擔擔麵，皆使用在地食材和自種香草。
圖／The Bridge 廊橋官網
圖／The Bridge 廊橋官網
廚藝總監江振誠。圖／The Bridge 廊橋官網

廊橋THE BRIDGE  名廚江振誠打造

「廊橋THE BRIDGE」是由世界名廚江振誠先生在中國大陸打造的第一家餐廳作品，於2017年12月29日在成都開業。廊橋位於重建的安順廊橋之上，千年合江亭之旁，地理位置得天獨厚，它與成都共生共息，承載歷史、雕琢時間，化身城市的記憶符號。管理團隊特別邀請在國際獲獎無數的設計研究室，在保留傳統建築結構和屋頂輪廓的原則下，設計並重塑了餐廳整體空間構造和內外裝潢。
創意暨廚藝總監──江振誠以「歲時料理」概念打造川菜國際化的新風格，從獨特視野與高超手藝出發、打破成規，還原川菜的另一面，重新認識巴蜀的風土與物種，革新豐厚的飲食文化。
新榮記成都華商店。圖／新榮記 官方微信
圖／新榮記 官方微信

成都新榮記 米其林二星

「新榮記」1995 年於台州創辦，原先只是一家路邊排檔，近三十年的發展中，創辦人張勇秉持「食必求真，然後至美」的理念，精選食材、嚴格要求烹調手法，如今分店廣布中國、乃至東京，共拿下十餘顆米其林星星，為中餐史上最多，已是高級中餐的代名詞。新榮記成都華商店於 2023 年開業，為品牌在中國西南第一家店，甫開店旋即摘下米其林二星，除了新榮記著名的招牌海鮮，融入在地川味的台州料理亦為不可錯過的美饌。
圖／Legle Porcelain 官網
圖／Legle Porcelain 官網

許家菜 川菜如意宴 米其林一星

由瓷器品牌「法國麗固」創意總監與品牌合夥人張聰所開創的「如意宴」系列，深掘中華傳統飲食文化、特別開發設計一系列中菜專用的器皿，並策劃一場場結合不同菜系的「如意宴」，2012年開始至今，已於上海、香港、東京、台灣等地開設過九次如意宴，皆有著不同風味，與成都許家菜合作的「川菜如意宴」正是第九次。張聰大膽地將川菜的 24 個味型（如麻辣、酸辣、魚香、糖醋等）放進同一份菜單；此舉前所未見，需要嚴謹的編排功力，從而面面俱到地將川菜的深厚完整帶至食客口中。
圖／子非 官方微信
圖／子非 官方微信

子非私房菜 連續五年黑珍珠一鑽

餐廳店名源自莊子「子非魚，安知魚之樂」，是一家以老成都文化為背景的文化私房菜品牌餐廳，連續五年拿下黑珍珠餐廳評鑑一鑽，也是成都最早的黑珍珠餐廳。子非以傳承為己任，巧妙雜揉莊子思想與天府豐厚文化，主打川菜，擺盤與烹調都細細考究，裝潢精巧而帶出相襯意境，席間並設有蜀風民俗表演，將餐飲與文化體驗相連貫，開創了文化餐飲這個新品類、饒富趣味。
黑砂宴。圖／雅安市人民政府網站
黑砂宴。圖／嚴道釜 微信公眾號

滎窯砂器 滎經黑砂宴

滎經，地處四川省雅安市中部，是人文底蘊深厚的歷史名邑，有著傳承歷史超過兩千年的非物質文化遺產——滎經黑砂，可與江蘇「宜興紫砂」齊名。滎經黑砂並非僅有單調的黑，而是在各個角度及殊異的光線中，呈現多層次的色彩，呼應此一工藝品豐厚而長久的歷史。
滎經砂器質地古樸，抗腐蝕、耐酸，不易起化學反應，能保持食物營養成份和鮮美原味，因此廣受讚譽、經久不衰；「黑砂宴」即是將天府歷史名物與地方飲食文化相結合、滎經人給客人的最高禮遇，以在地有機食材打造綠色生態宴，其中，雅魚是生長在雅安青衣江中的名貴冷水魚，體形似鯉、肉質細嫩、營養豐富，與滎經黑砂是天生絕配，旺火燒沸，小火慢煨，無限激發雅魚的鮮美風味，是饕客不可錯過的饗宴。
金絲麵。

廣漢大刀金絲麵

金絲麵於清末自北方傳入四川，因麵條色澤金黃而細如髮絲，因而得名。技藝精熟之師傅擀出來的麵皮薄如綢緞，切成麵條時，所使的刀具為重達數公斤、約兩尺以上的大刀，故又名大刀金絲麵。金絲麵上桌，未知其味，即聞其香，麵體光潔、細韌、滑爽，為麵點中的精品。金絲麵製作技藝要求甚高，需要多年功夫苦練，獲選為四川省非物質文化遺產。
圖／Six Senses Qing Cheng Mountain 臉書

青城四絕

「青城四絕」是指青城山所獨有的四種傳統名產，分別是洞天乳酒、青城茶、白果燉雞和青城老泡菜，其中乳酒被譽為四絕之首，以獼猴桃為原料、添入青城山礦泉水，果香濃郁、酒氣醇厚；白果燉雞由青城山盛產的白果與農家土母雞燉煮，傳統工法熬出鮮甜而滋補的美味；青城茶以「青而不淡，濃而不澀，香而不艷，精而不俗」聞名於世，為獻給王公貴族的貢茶；青城老泡菜以在地所產農作物為原料，放入山泉水、鹽、花椒等佐料泡製，色鮮質堅、脆嫩酸甜。
鶴鳴茶社。圖／Daderot
鶴鳴茶社。圖／Daderot

人民公園鶴鳴茶社

位於成都人民公園內的鶴鳴茶社始建於1923年，如今已存續超過百年，歷史相當悠久。鶴鳴茶社幾經滄桑，仍然散發著成都茶文化的古風樣貌，乘載茶社的變遷與歷史，如今高檔茶樓、茶館林立，鶴鳴茶社已成為成都最具「川西民風古俗風味」的茶館之一。在地人於此泡茶聊天打牌，旅人到此一遊、享用特色的「蓋碗茶」，使用傳統茶具茶碗、茶蓋和茶船，古風猶存，喝茶也喝下成都老風味。
圖／成都大熊貓繁育研究基地
圖／成都大熊貓繁育研究基地

熊貓谷

都江堰野放繁殖研究中心（放養中心）主要承擔大熊貓等瀕危珍稀野生動物的野化訓練、放歸、繁殖職能。現擁有大貓熊生態獸舍、小熊貓生態放養區、回歸產房、餐飲休息區、科研及辦公區等動物保護及配套設施。
圖／三星堆博物館
圖／三星堆博物館

三星堆博物館

三星堆遺址位於四川廣漢市，是迄今為止西南地區發現範圍最大、延續時間最長、文化內涵最豐富的古蜀文化遺址。2023 年 7 月，三星堆博物館新館試運行，近 600 件包括陶器、青銅器、玉石器、金器、象牙等各類文物皆為初次展出。
圖／Six Senses Qing Cheng Mountain  官網
圖／Six Senses Qing Cheng Mountain  官網
圖／Six Senses Qing Cheng Mountain  官網

六善青城山飯店
中國唯一六善飯店

飯店坐落於巍峨的道教名山，結合了古老的傳統與現代的舒適便利。青城山六善飯店與都江堰景區僅咫尺之遙，周遭風景如畫。極富在地特色的建築與相映襯的自然景觀將為旅人帶來非凡的文化與住宿體驗；此外，飯店將現代風格與環保元素融合在一起，餐食選用飯店自家農場種植的蔬菜和草藥，以及從當地採購的優質當季農產品，提供從產地到餐桌的用餐體驗；屢獲殊榮的水療中心則採用道家療法，引領旅人回歸身心的平靜。
圖／成都博舍臉書
圖／成都博舍官網
圖／成都博舍官網

成都博舍飯店
都市中遁入百年古蹟

成都博舍位於成都市中心，百年歷史、精心修繕的中式庭院融匯了始建於晉朝、擁有千年歷史的古大慈寺文化。處處體現的傳統建築元素如青磚、石板小徑，散策其中彷彿步入時光通道，旅人得以徜徉於悠悠歷史長河，並且與周遭繁華的街區交相輝映。古雅的氛圍中享有別緻的舒適享受，是成都博舍所提供獨一無二的居住體驗。
圖／雅安文旅集團 微信官方帳號
圖／雅安文旅集團 微信官方帳號
圖／雅安文旅集團 微信官方帳號

蒙頂山花間堂茶馬司飯店
現代化的古道驛站

蒙頂山位於四川西南的雅安，最高峰海拔 1456 公尺，是中國著名的茶葉生產基地。早年就以入貢「皇茶」而有「仙茶故鄉」之名。位於山腳的花間堂茶馬司飯店，以茶、馬、土等自然為設計元素，期望人們從茶的禪意、馬的活力、土的質樸中感受到天然而純粹的安逸氛圍，以及能夠遠離喧囂都市的舒適。
圖／成都華爾道夫飯店
圖／成都華爾道夫飯店

成都華爾道夫飯店

華爾道夫飯店如一顆明珠鑲嵌於成都的皇冠之端，高聳入雲的 52 層建築構造結合經典優雅與現代奢華，所有客房均坐擁優越的觀景視角，身居其中，蜀地成都的魅力景緻一覽無餘

 

每日行程

  • 地點：中國四川
  • 領航專家：張瑀庭
  • 行程：桃園—四川—桃園
  • 2024年12月08日(日)至12月13日(五)，6天5夜
  • 第 1 2 3 4 5 6 天
航班資訊：
日期 航班資訊 出發地-目的地 出發時間 抵達時間 飛行時間
12/08(日)
 中華航空
CI551
桃園市TPE-成都TFU
08:05
11:55
3小時50分
12/13(五)
 長榮航空
BR766
成都TFU-桃園市TPE
19:20
22:40
3小時20分
*聯合報貴賓獨享， 環宇商務中心禮遇通關， 海關及航空公司地勤為您一對一服務， 快速通關極致尊榮體驗。

 

Day1
臺北 - 成都
08:05桃園機場→11:55天府機場→博舍飯店謐尋茶室（米其林一星）→廊橋 THE BRIDGE/許家菜→入住博舍飯店
 
  • 午：機上
  • 晚：廊橋 THE BRIDGE/許家菜
  • 宿：博舍飯店
廊橋 THE BRIDGE。圖／The Bridge 廊橋官網
Day2
成都 - 雅安
飯店→大慈寺→人民公園鶴鳴茶社→寬窄巷子：川西市井風情→子非私房菜→雅安市蒙頂山→入住花間堂茶馬司飯店→打香篆體驗
 
  • 早：飯店享用
  • 午：子非私房菜
  • 晚：飯店享用
  • 宿：花間堂茶馬司
寬窄巷子。圖／Aaron Zhu(CC BY 3.0 DEED)
Day3
蒙頂山-滎經-青城山
飯店→滎窯砂器藝術館、黑砂博物館→滎經黑砂宴→入住青城山腳六善飯店→飯店養生活動或休息→飯店餐廳
 
  • 早：飯店內享用
  • 午：滎經黑砂宴
  • 晚：飯店享用
  • 宿：青城山六善飯店
六善飯店。圖／Six Senses Qing Cheng Mountain 官網
Day4
青城山 - 都江堰
飯店→熊貓谷→鱉有洞天土菜館→都江堰：漫步南橋、灌縣古城→返回飯店休息：體驗飯店農場生態蔬菜採摘活動→飯店生態晚宴
 
  • 早：飯店內享用
  • 午：鱉有洞天土菜館
  • 晚：飯店晚宴
  • 宿：青城山六善飯店
南橋。圖／Shizhao(CC BY 3.0 DEED)
Day5
青城山 - 成都
飯店→成都市區新榮記川菜→入住華爾道夫飯店→許家菜/廊橋 THE BRIDGE→返回飯店休息
 
  • 早：飯店內享用
  • 午：成都新榮記
  • 晚：許家如意宴/廊橋 THE BRIDGE
  • 宿：華爾道夫飯店
成都如意宴。圖／Legle Porcelain 官網
Day6
成都 - 臺北
飯店→三星堆廣漢大刀金絲麵→參觀三星堆博物館→天府機場→機場陳麻婆餐廳→19:20班機→22:40桃園機場
 
  • 早：飯店內享用
  • 午：廣漢大刀金絲麵
  • 晚：陳麻婆餐廳
圖／三星堆博物館

報名資訊

1. 費用

  • 台幣 138,000 元。
  • 報名時請繳交 50,000 元訂金，以確保您的席位。餘額請於一個月前繳清。

2. 費用包含

  • 全行程導覽、食宿、交通、門票等費用。
  • 活動期間投保旅遊責任險500萬，20萬意外醫療險。（依政府規定15歲以下、70歲以上，限額投保200萬旅遊責任險及20萬意外醫療險）
  • 旅程期間投保旅遊平安險200萬與旅遊不便險。（年齡投保限制，依政府規定）
  • 司機導遊服務小費。

3. 費用不包含

  • 台灣大陸來回機票。
  • 個人護照及相關簽證之費用。
  • 行李超重費。
  • 因生病等不可抗力因素而衍生之住宿、餐飲、特殊照護及醫療險自付額。

4. 繳款帳號

  • 銀行：臺灣銀行松山分行
  • 銀行代碼： 004
  • 帳號：064-001-056-509
  • 戶名：有行旅旅行社股份有限公司

5. 補充說明

  • 出發人數：20 名。
  • 兩人一室。單人或三人入住，需另行報價。
  • 本行程內容於印製前已致力提供正確資訊，如遇天候等不可抗力之因素，或因臨時變動而不及通知之處，包括行程內容、順序、旅宿及餐廳，請以行前手冊之行程資料為準。如有離隊或放棄行程者，恕無法退費。
  • 為顧及旅客人身安全與相關問題，在旅遊行程期間如有脫隊要求，請填寫離隊同意書。
  • 如有特殊餐食者，請於請於出發前至少七天（不含假日）告知承辦人員，以便提早為您安排。
  • 此行程所有取消規定及扣款原則，以交通部觀光署自由行旅遊定型化契約之規定為準。
  • 如在出發前確診具傳染性疾病，主辦單位有權拒絕旅客參加，旅客因此產生的可能損失，將由旅客自行負擔；惟我方會盡量協助旅客向相關場域爭取，減少顧客損失。不便之處，敬請見諒。
  • 如有任何問題，請和您專屬的旅程服務專員聯絡。

6. 報名請洽